Lämpöä kierrätetään ilmakeittimen kypsennyskammiossa käyttämällä lämmityselementtiä ja laitteen yläosassa olevaa tuuletinta (tyylistä riippuen joko kori tai ritilä.) Vaikka ilmakeittimet rapeavat ruoan samalla tavalla kuin rasvakeittimet, ne käytä vain vähän ruokaöljyä (1-2 teelusikallista).Itse asiassa useita luonnostaan runsaasti rasvaisia aterioita, kuten kanaa tai lohta, voidaan valmistaa ilman öljyä.
Koska nestemäistä taikinaa ei kuitenkaan voida keittää ilmakeittimessä, on suositeltavaa käyttää kuivia ainesosia, kuten korppujauhoja tai mausteita.Kun ateria on kypsennetty puolet ehdotetusta ajasta, ravista tai kierrä sitä parhaan rapeuden saavuttamiseksi.